En España, el aceite de oliva ocupa el primer lugar en la cultura culinaria y gastronómica, por las cualidades nutricionales y la tradición de un país olivo. Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud de la dieta mediterránea se puede destacar el tipo de grasa que le caracteriza (aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas (cereales y vegetales como base de los platos y carnes o similares como “guarnición”) y la riqueza en micronutrientes que contiene, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos.
[box type=”shadow” ]El decálogo de la Fundación Dieta Mediterránea destaca la importancia del considerado "oro verde":
Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adicción
Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, betacarotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos.
Aplicación dermatológica: aceites de oliva orgánicos formulación biológica
Estos aceites de oliva virgen extra orgánicos se formulan anualmente para garantizar su máxima calidad y su nivel constante y equilibrado de ácidos grasos, substancias antioxidantes y antiinflamatorias, que le confieren su acción biológica. Tiene más información aquí.[/box]
El próximo 24 de noviembre, se presentarán en el COFB, las propiedades y beneficios del aceite de oliva aplicado en el campo de la dermatología y de la nutrición, así como su papel en la gastronomía.
¿Quién hablará?
- Beneficios y aplicaciones en dermatología, con Marta Alegre, dermatóloga, jefe de Servicio de Dermatología del hospital Plató de Barcelona.
- Beneficios y aplicaciones en nutrición, con Anna Paré, farmacéutica, graduada en Nutrición Humana y Dietética, máster en Nutrición y Alimentación por la UB
- Importancia del aceite en la gastronomía, con Pere Castells, químico e investigador experto en cocina y ciencia, colaborador de Gastrocultura Mediterránea
- Moderarán el acto, Marta Alcalde, vocal de Dermofarmacia y Productos Sanitarios, y Anna Bach, vocal de Alimentación y Nutrición, ambas del COF de Barcelona.
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