TRENDING TOPICS EN NUTRICIÓ 2023/2024 - DESXIFRANT ELS SECRETS MOLECULARS D’UNA DIETA SALUDABLE. EINES PER UN MILLOR CONSELL NUTRICIONAL - PRESENCIAL

Recentment, l'Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya va publicar una nova guia alimentària estructurada en tres grups de missatges senzills sobre els aliments que cal potenciar, els que cal reduir i aquells dels quals convé canviar-ne la qualitat o el tipus per altres versions més saludables i més respectuoses amb l'entorn. Per exemple, es recomana menjar més fruites, hortalisses i llegums, canviar a aliments integrals o reduir el consum de sucres i carn vermella i processada.

Totes aquestes recomanacions es basen en molts estudis, la majoria d'ells epidemiològics, que demostren que una alimentació saludable redueix el risc de patir moltes malalties. Però, què hi ha darrere del que s'observa o del que es troba en un estudi epidemiològic? Quins mecanismes a escala molecular expliquen per què hem de reduir el consum de sucre o augmentar el consum d'aliments integrals? Per què l'OMS recomana reduir el consum de carn vermella i de carn processada? En aquesta xerrada intentarem esbrinar el perquè de tot plegat, i aportarem eines per donar un millor consell nutricional a la població.