TRENDING TOPIC EN NUTRICIÓ 2020/2021 - CURS COMPLERT 5 SESSIONS - WEBINAR

Habilitar en el coneixement dels temes de cada sessió.

Saber identificar les eines pràctiques de recomanació nutricional per millorar la salut.

Poder fer educació sanitària, assessorar i donar suport professional a la població per promoure i millorar el benestar i la qualitat de vida.

Les sessions s’impartiran en la modalitat webinar en directe.

La inscripció és a tot el curs amb possibilitat d’inscriure’s a sessions individuals
 

1. Substitutius d’àpats, components i beneficis

12 de novembre del 2020 de 14 a 16 hores

Violeta Moizé, dietista-nutricionista, llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments (AUB), màster en Disseny i Innovació d’Aliments (UB), professora associada, Facultat de Medicina (UB), doctorada programa d’Alimentació i Nutrició (UB), presidenta, Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición

2. Noves tendències en alimentació sostenible i vegetariana? Per a què i com

28 de gener del 2021 de 14 a 16 hores

La nostra salut i la salut del planeta estan íntimament relacionades i, per tant, si volem preservar la nostra vida, hem de començar per garantir la vida del planeta. En el segle XIX i començaments del XX les malalties prevalents eren les infectocontagioses. Avui, amb l'excepció de noves epidèmies com la de la Covid-19, predominen les malalties cròniques (càncer, cardiovasculars, diabetis, obesitat) totalment relacionades pels nostres hàbits de vida i de consum, que provoquen al seu torn l'emergència climàtica. El nostre model de consum i mobilitat, no és sostenible. Afavoreix l'escalfament global dels ecosistemes pels gasos efecte d'hivernacle, produïts per l'ús de combustibles fòssils, però, també, per l'explotació del sòl, eliminació de boscos i la cria intensiva de bestiar.
Per a garantir la nostra salut i la del planeta és imprescindible revertir el nostre model de consum, transport i alimentació, modificar les fonts d'energia i la nostra manera d'alimentar-nos. Substituir productes d'origen animal per productes vegetals, que són més saludables i tenen un menor impacte climàtic, redundarà en la reducció d'aquestes malalties cròniques així com de la deterioració dels ecosistemes, per una menor contaminació, escalfament i desforestació, que han estat fortament relacionats amb el sorgiment de nous virus, com el que ha provocat la pandèmia actual.

Alimentar-se suposa alguna cosa més que simplement nodrir-nos i el que triem com a consumidors tindrà un impacte sobre nosaltres mateixos però també sobre la resta de la població. Per això, les dietes basades en plantes són cada vegada una elecció més triada en un món on la consciència mediambiental augmenta.
Com a professionals sanitaris, és important que avancem amb el canvi que la societat ja ha decidit emprendre. Per a això, és imprescindible que coneguem com patrons nutricionals que trenquen amb les bases de l'alimentació tradicional que coneixíem fins ara, poden ser totalment segurs i fins i tot recomanables per a subjectes de qualsevol edat i fase de la vida.
En aquesta sessió descobrirem què s'amaga rere dels secrets de salut de les dietes basades en plantes, com han de dur-se de manera correcta nutricionalment i què necessiten, o deixen de necessitar, aquelles persones que decideixen adoptar dietes vegetarianes/veganes.

Carlos A. González Svatetz, metge epidemiòleg, màster en Salut Pública, doctor en Medicina, Unit of Nutrition and Cancer (emèrit), Cancer Epidemiology Research Programme, Institut Català d’Oncologia (ICO), Barcelona, professor de Prevenció de Malalties Cròniques, màster de Salut Pública UPF-UAB, autor d’Emergencia Climática, Alimentación y Vida Saludable, Editorial Icaria 2020

Diana Díaz Rizzolo, doctora en Biomedicina, investigadora IDIBAPS, dietista-nutricionista, màster en Medicina Translacional i Biomedicina, professora de l’estudi de salut, UOC, coordinadora del grup Estilos de vida, Sociedad Española de Diabetis, membre de l’àrea de nutrició, Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición

3. Proteïnes alternatives? Quines?

25 de febrer del 2021 de 14 a 16 hores

Ujué Fresán ens revelarà les raons que han promogut l'aparició de proteïnes alternatives. Ens parlarà dels productes actualment disponibles en el mercat, mostrant quines són les opcions més saludables i sostenibles. A més, compartirà algunes idees sobre com incorporar-les en la nostra dieta.
Posteriorment Montse Jorba ens explicarà quines són les fonts de proteïna del futur i les tendències emergents en productes proteics, tot això comparat en l'àmbit nutricional amb les fonts més convencionals. A més, ens mostrarà com es conreen, com s'integren en els productes alimentaris per a diferents grups poblacionals, i com són percebuts pel consumidor.

Montse Jorba Rafart, llicenciada en Ciències Químiques, Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), doctora en Química, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), Area Manager - Bioresources & Agrifood Technologies, Environmental & BIO Technologies LEITAT

Ujué Fresán, llicenciada en Farmàcia (UNAV), màster en Salut Pública (UPNA), doctora en Biomedicina (UB), investigadora de l’ISGlobal, línies d’investigació en salut pública i nutrició, especialitzada en dietes sostenibles, professora col·laboradora de la Pontificia Universidad Católica de Chile i la UOC   

4. Dejuni intermitent, tendència saludable?

22 d’abril del 2021 de 14 a 16 hores

Cada any apareixen mètodes o tendències per a perdre pes d'una forma senzilla i eficaç. Un d'aquests mètodes que ha agafat molt de protagonisme darrerament, és sens dubte, el dejuni intermitent. D'una forma molt esquemàtica, el dejuni intermitent consisteix a menjar en determinades "finestres de temps" separades per períodes definits de dejuni, els quals solen ser majors de 12 hores i fins i tot poden ser de 2 dies o més. Però, quina és l'evidència científica que sustenta aquest mètode? És més eficaç que les dietes més tradicionals per a perdre pes? És saludable? En aquesta tertúlia traurem l'entramat.

Maria Izquierdo, Catedràtica de Nutrició i Bromatologia. Farmacèutica i Dietista-Nutricionista. Directora del Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona.

5. Dieta cetogènica? Com i quan

27 de maig del 2021 de 14 a 16 hores

La irrupció de les pautes d'alimentació amb reducció dels hidrats de carboni estan guanyant cada cop més protagonisme, tant en l'aplicació a algunes malalties com l'epilèpsia refractària o, més recentment, a la diabetis tipus 1.
La publicació científica als darrers anys és prolífica en estudis que valoren l'efecte d'aquest tipus d'alimentació, en models animals i humans. No obstant això, encara queden incògnites per resoldre pel que fa a aspectes clau com l'eficàcia o el seguiment d'aquest sistema d'alimentació per part de la població.
En aquesta sessió es revisarà l'evidència científica actual amb relació als beneficis d'aquest model d'alimentació, tant en la millora de la salut com en la prevenció i tractament de determinades patologies. Tanmateix, s'oferiran els detalls pràctics per poder iniciar una pauta d'alimentació cetogènica, segons les característiques de cada persona en relació amb l'edat, activitat física o altres necessitats especials, com és el cas d'esportistes de llarga distància.

Serafin Murillo, diplomat en Dietètica i Nutrició, màster en Rendiment Esportiu, Universitat de Barcelona, investigador del CIBER de diabetis, IDIBAPS - Hospital Clínic de Barcelona, nutricionista i educador en diabetis, Fundació Rossend Carrasco i Formiguera, coordinador  grup Estilos de vida (alimentació i exercici físic), Societat Espanyola de Diabetis

Díaz Rizzolo, Diana, doctora en Biomedicina, investigadora IDIBAPS, dietista-nutricionista, màster en Medicina Translacional i Biomedicina, professora de l’estudi de salut, UOC, coordinadora del grup Estilos de vida, Sociedad Española de Diabetis, membre de l’àrea de nutrició, Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición

Fresán, Ujué,  llicenciada en Farmàcia (UNAV), màster en Salut Pública (UPNA), doctora en Biomedicina (UB), investigadora de l’Instituto de Salud Pública de Navarra, adscrita al CIBER-Epidemiología y Salud Pública, línies d’investigació en salut pública i nutrició, especialitzada en dietes sostenibles, professora col·laboradora de la Pontificia Universidad Católica de Chile i la UOC 

González Svatetz, Carlos A., metge epidemiòleg, màster en Salut Pública, doctor en Medicina, Unit of Nutrition and Cancer (emèrit), Cancer Epidemiology Research Programme, Institut Català d’Oncologia (ICO), Barcelona, professor de Prevenció de Malalties Cròniques, màster de Salut Pública UPF-UAB, autor d’Emergencia Climática, Alimentación y Vida Saludable, Editorial Icaria 2020

Izquierdo, Maria, Catedràtica de Nutrició i Bromatologia. Farmacèutica i Dietista-Nutricionista. Directora del Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona.

Jorba Rafart, Montse,  llicenciada en Ciències Químiques, Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), doctora en Química, Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), Area Manager - Bioresources & Agrifood Technologies, Environmental & BIO Technologies LEITAT

Moizé, Violeta, dietista-nutricionista, llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments (AUB), màster en Disseny i Innovació d’Aliments (UB), professora associada, Facultat de Medicina (UB), doctorada programa d’Alimentació i Nutrició (UB), presidenta, Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición

Murillo, Serafin, diplomat en Dietètica i Nutrició, màster en Rendiment Esportiu, Universitat de Barcelona, investigador del CIBER de diabetis, IDIBAPS - Hospital Clínic de Barcelona, nutricionista i educador en diabetis, Fundació Rossend Carrasco i Formiguera, coordinador  grup Estilos de vida (alimentació i exercici físic), Societat Espanyola de Diabetis

Anna Bach Faig, vocal d’Alimentació i Nutrició del COF de Barcelona

Farmacèutics