{"id":77334,"date":"2017-03-23T18:20:00","date_gmt":"2017-03-23T18:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/novaorg.cofb.net\/2017\/03\/23\/la-supresion-de-alimentos-sin-el-aval-de-un-profesional-puede-implicar-un-riesgo-en-la-salud\/"},"modified":"2017-03-23T18:20:00","modified_gmt":"2017-03-23T18:20:00","slug":"la-supresion-de-alimentos-sin-el-aval-de-un-profesional-puede-implicar-un-riesgo-en-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cofb.org\/es\/2017\/03\/23\/la-supresion-de-alimentos-sin-el-aval-de-un-profesional-puede-implicar-un-riesgo-en-la-salud\/","title":{"rendered":"&quot;La supresi\u00f3n de alimentos sin el aval de un profesional puede implicar un riesgo en la salud&quot;"},"content":{"rendered":"<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lo afirm\u00f3 Anna Bach, vocal de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n del COFB, durante la mesa de debate \u201cEvidencia de las pruebas alimentarias\u201d<\/strong><\/li>\n<li><strong>La confusi\u00f3n entre los t\u00e9rminos \u201calergia\u201d e \u201cintolerancia\u201d alimentarias genera datos controvertidos de prevalencia en la poblaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\"><i><span lang=\"ES\">Barcelona, 23 de marzo de 2017-<\/span><\/i><span lang=\"ES\"> &quot;La supresi\u00f3n de alimentos sin el aval de un profesional puede acarrear un riesgo en la salud&quot;. Lo afirm\u00f3 Anna Bach, vocal de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n del COFB, durante la mesa \u201cEvidencia de las pruebas alimentarias\u201d que tuvo lugar hoy en Infarma y que moder\u00f3 junto a Luisa Juan, vocal de An\u00e1lisis, quien indic\u00f3 que \u201cla biorresonancia, las pruebas mal llamadas de ADN -porque no el sue\u00f1o- e incluso la kinesiolog\u00eda y m\u00e9todos basados en la impedancia utilizados para su diagn\u00f3stico no son pruebas fiables, ya que carecen de evidencia\u201d.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Por su parte, <b>Mariona Pascal<\/b>, farmac\u00e9utica especialista en Inmunolog\u00eda del Hospital Cl\u00ednic de Barcelona, asegur\u00f3 que \u201ces imprescindible diferenciar la intolerancia alimentaria de la alergia, ya que son conceptos diferentes. Existe una confusi\u00f3n terminol\u00f3gica en materia de alergias y \u00e9ste es uno de los principales problemas a los que tenemos que enfrentarnos\u201d.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><b><u><span lang=\"ES\">Intolerancia versus alergia alimentaria<\/p>\n<p><\/span><\/u><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">En este sentido, \u201clas clasificaciones vigentes de los efectos adversos en los alimentos desde el punto de vista cient\u00edfico hablan de reacciones, que pueden ser t\u00f3xicas y no t\u00f3xicas.  Las \u00faltimas se subdividen, a su vez, en reacciones al\u00e9rgicas basadas en mecanismos inmunol\u00f3gicos, la mayor\u00eda mediados por anticuerpos <\/span><strong><span>Inmunoglobulina E<\/span><\/strong><b> <\/b><span lang=\"ES\">(IgE), que muestran reacciones a partir de las dos horas de la ingesta del alimento, y otros mecanismos inmunol\u00f3gicos no mediados por IgE\u201d, seg\u00fan Pascal.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">En cuanto a las intolerancias alimentarias, continu\u00f3 Pascal, \u201cse producen por mecanismos enzim\u00e1ticos (como las intolerancias a la lactosa, por d\u00e9ficit de lactasa), farmacol\u00f3gicos o bien indeterminados\u201d y concluye que \u201cesta clasificaci\u00f3n tan sencilla es un logro por parte de la comunidad cient\u00edfica\u201d. Sin embargo, la \u201cconfusi\u00f3n de t\u00e9rminos entre intolerancia y alergia alimentaria genera datos controvertidos de prevalencia en la poblaci\u00f3n\u201d, asegur\u00f3 Pascal.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Otro punto importante a tener en cuenta es que, como sostuvo Pascal, la detecci\u00f3n de anticuerpos IgE s\u00f3lo indica una sensibilizaci\u00f3n, o reacci\u00f3n an\u00f3mala, a un alimento determinado. Si esta presencia de IgE no va asociada a otros s\u00edntomas cl\u00ednicos, gravas o no, no se puede catalogar de alergia alimentaria y \u00e9sta se define entonces por un aumento de IgE y presencia de s\u00edntomas, como urticaria o anafilaxia. <\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Por su parte, el <b>Dr. Gerardo Prieto<\/b>, jefe de secci\u00f3n de Gastroenterolog\u00eda del Hospital Materno-Infantil La Paz de Madrid afirm\u00f3 que \u201ccon frecuencia, no utilizamos correctamente esta terminolog\u00eda\u201d y destaca \u201cel actual desconocimiento sobre las alergias no mediadas por IgE\u201d. Tambi\u00e9n destac\u00f3 que &quot;en estas \u00faltimas, como las alergias a los cereales, soja y carnes (sobre todo, aves de corral), la supresi\u00f3n de los alimentos en la dieta suele ser siempre transitoria&quot;.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">En cuanto a la validez de las pruebas Inmunoglobulina G (IgG), que indican la presencia de este tipo de anticuerpos en la sangre encargados de la protecci\u00f3n contra las bacterias y las infecciones virales, \u201cs\u00f3lo proban la existencia de contacto con un determinado alimento, pero no su intolerancia. Para ello, son necesarias otras pruebas como la biopsia. Por tanto, no tienen ning\u00fan papel en el diagn\u00f3stico cl\u00ednico\u201d, afirm\u00f3 el dr. Prieto.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Tambi\u00e9n Mariona Pascal afirm\u00f3 que \u201cesta prueba IgG funciona bien t\u00e9cnicamente pero no tiene evidencia, ya que mide otros par\u00e1metros\u201d. Sin embargo, seg\u00fan <b>Gloria Sabater<\/b>, farmac\u00e9utica y directora t\u00e9cnica de Salengei, \u201cmuchos pacientes que, tras someterse a esta prueba, han suprimido de su dieta los alimentos susceptibles de causar este trastorno, han experimentado una gran mejora de la sintomatolog\u00eda difusa que presentaban (hinchaz\u00f3n, dolor de cabeza, etc.)\u201d. <\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><b><u><span lang=\"ES\">Test de exclusi\u00f3n de alimentos, prueba de referencia<\/p>\n<p><\/span><\/u><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">En cuanto a la valoraci\u00f3n cr\u00edtica de la prueba de IgG, <b>Toni Dedeu<\/b>, director de la Agencia de Calidad y Evaluaci\u00f3n Sanitarias de Catalu\u00f1a (AQuAS) del Departamento de Salud de la Generalidad de Catalu\u00f1a, se\u00f1al\u00f3 que \u201cla \u00fanica prueba v\u00e1lida es la del test de exclusi\u00f3n de alimentos, en la que se recogen a diario los s\u00edntomas y los alimentos ingeridos durante un m\u00ednimo de dos semanas y se reintroducen algunos alimentos, valor\u00e1ndose la sintomatolog\u00eda a las 24h. Requiere disciplina y se trata de una prueba lenta pero se considera como test de referencia o <i>gold standard<\/i>\u201d.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Asimismo, Dedeu insisti\u00f3 en la necesidad de \u201cvalidar la prueba para asegurar su fiabilidad y precisi\u00f3n, de modo que se den pocos falsos positivos y pocos falsos negativos\u201d. Y concluy\u00f3 que &quot;existe una escasa evidencia disponible sobre la validez de las pruebas actualmente comercializadas y una enorme oferta en Internet de este tipo de tests&quot;.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Por \u00faltimo, Luisa Juan concluy\u00f3 que \u201csigue la controversia de las pruebas de IgG como posible m\u00e9todo relacionado en la detecci\u00f3n de sintomatolog\u00eda de la intolerancia alimentaria y que todav\u00eda existe una falta de conocimiento sobre patolog\u00edas frecuentes\u201d.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.cofb.org\/image\/image_gallery?uuid=fd5ad805-1c69-4f74-a8de-bf48d67b3ca1&amp;groupId=10136&amp;t=1488188855665\" width=\"280\" height=\"280\" alt=\"\"><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><strong>Para m\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong><br \/>Departamento de Comunicaci\u00f3n del Colegio de Farmac\u00e9uticos de Barcelona (COFB)\u00a0<br \/>Tel\u00e9fono: 93 244 07 28 \/ 18\u00a0<br \/>premsa@cofb.net<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.infarma.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Web de Infarma Barcelona 2017<\/a><\/span><\/p>\n<p>\u00a0Lo afirm\u00f3 Anna Bach, vocal de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n del COFB, durante la mesa de debate \u201cEvidencia de las pruebas alimentarias\u201d La confusi\u00f3n entre los t\u00e9rminos \u201calergia\u201d e \u201cintolerancia\u201d alimentarias genera datos controvertidos de prevalencia en la poblaci\u00f3n de 2017- \u201cLa supresi\u00f3n de alimentos sin el aval de un profesional puede acarrear un riesgo en la salud\u201d. Lo afirm\u00f3 Anna Bach, vocal de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n del COFB, durante la mesa \u201cEvidencia de las pruebas alimentarias\u201d que tuvo lugar hoy en Infarma y que moder\u00f3 junto a Luisa Juan, vocal de An\u00e1lisis, quien indic\u00f3 que \u201cla biorresonancia, las pruebas mal llamadas de ADN -porque no lo son- e incluso la kinesiolog\u00eda y m\u00e9todos basados en la impedancia utilizados para su diagn\u00f3stico no son pruebas fiables, ya que carecen de evidencia\u201d. Por su parte, Mariona Pascal, farmac\u00e9utica especialista en Inmunolog\u00eda del Hospital Cl\u00ednic de Barcelona, asegur\u00f3 que \u201ces imprescindible diferenciar la intolerancia alimentaria de la alergia, puesto que son conceptos diferentes. Existe una confusi\u00f3n terminol\u00f3gica en materia de alergias y \u00e9ste es uno de los principales problemas a los que debemos enfrentarnos\u201d. Intolerancia versus alergia alimentaria En este sentido, \u201clas clasificaciones vigentes de los efectos adversos a los alimentos desde el punto de vista cient\u00edfico hablan de reacciones , que pueden ser t\u00f3xicas y no t\u00f3xicas.  Las \u00faltimas se subdividen, a su vez, en reacciones al\u00e9rgicas basadas en mecanismos inmunol\u00f3gicos, la mayor\u00eda mediados por anticuerpos Inmunoglobulina E (IgE), que muestran reacciones a partir de las dos horas de la ingesta del alimento, y otros mecanismos inmunol\u00f3gicos no mediados por IgE\u201d, seg\u00fan Pascal. En cuanto a las intolerancias alimentarias, continu\u00f3 Pascal, \u201cse producen por mecanismos enzim\u00e1ticos (como las intolerancias a la lactosa, por d\u00e9ficit de lactasa), farmacol\u00f3gicos o bien indeterminados\u201d y concluye que \u201cesta clasificaci\u00f3n tan sencilla es un logro por parte de la comunidad cient\u00edfica\u201d. No obstante, la \u201cconfusi\u00f3n de t\u00e9rminos entre intolerancia y alergia alimentaria genera datos controvertidos de prevalencia en la poblaci\u00f3n\u201d, asegur\u00f3 Pascal. o reacci\u00f3n an\u00f3mala, a un alimento determinado. Si esta presencia de IgE no va asociada a otros s\u00edntomas cl\u00ednicos, gravas o no, no se puede catalogar de alergia alimentaria y \u00e9sta se define entonces por un aumento de IgE y presencia de s\u00edntomas, como urticaria o anafilaxia. Por su parte, el dr. Gerardo Prieto, jefe de secci\u00f3n de Gastroenterolog\u00eda del Hospital Materno-Infantil La Paz de Madrid afirm\u00f3 que \u201ccon frecuencia, no utilizamos correctamente esta terminolog\u00eda\u201d y destaca \u201cel actual desconocimiento sobre las alergias no mediadas por IgE\u201d. Tambi\u00e9n destac\u00f3 que \u201cen estas \u00faltimas, como las alergias a los cereales, soja y carnes (sobre todo, aves de corral), la supresi\u00f3n de los alimentos en la dieta suele ser siempre transitoria\u201d. En cuanto a la validez de las pruebas Inmunoglobulina G (IgG), que indican la presencia de este tipo de anticuerpos en la sangre encargados de la protecci\u00f3n contra las bacterias y las infecciones virales, \u201cs\u00f3lo proban la existencia de contacto con un determinado alimento, pero no su intolerancia. Para ello, son necesarias otras pruebas como la biopsia. Por tanto, no tienen ning\u00fan papel en el diagn\u00f3stico cl\u00ednico\u201d, afirm\u00f3 el dr. Prieto. Tambi\u00e9n Mariona Pascal afirm\u00f3 que \u201cesta prueba IgG funciona bien t\u00e9cnicamente pero no tiene evidencia, ya que mide otros par\u00e1metros\u201d. Sin embargo, seg\u00fan Gloria Sabater, farmac\u00e9utica y directora t\u00e9cnica de Salengei, \u201cmuchos pacientes que, tras someterse a esta prueba, han suprimido de su dieta los alimentos susceptibles de causar este trastorno, han experimentado una gran mejora de la sintomatolog\u00eda difusa que presentaban ( hinchaz\u00f3n, dolor de cabeza, etc.)\u201d. Test de exclusi\u00f3n de alimentos, prueba de referencia En cuanto a la valoraci\u00f3n cr\u00edtica de la prueba de IgG, Toni Dedeu, director de la Agencia de Calidad y Evaluaci\u00f3n Sanitarias de Catalu\u00f1a (AQuAS) del Departamento de Salud de la Generalidad de Catalu\u00f1a, se\u00f1al\u00f3 que \u201c la \u00fanica prueba v\u00e1lida es la del test de exclusi\u00f3n de alimentos, en la que se recogen a diario los s\u00edntomas y los alimentos ingeridos durante un m\u00ednimo de dos semanas y se reintroducen algunos alimentos, valor\u00e1ndose la sintomatolog\u00eda a las 24h. Requiere disciplina y se trata de una prueba lenta pero se considera como test de referencia o gold standard\u201d. Asimismo, Dedeu insisti\u00f3 en la necesidad de \u201cvalidar la prueba para asegurar su fiabilidad y precisi\u00f3n, de modo que se den pocos falsos positivos y pocos falsos negativos\u201d. Y concluy\u00f3 que &quot;existe una escasa evidencia disponible sobre la validez de las pruebas actualmente comercializadas y una enorme oferta en Internet de este tipo de tests&quot;. Por \u00faltimo, Luisa Juan concluy\u00f3 que \u201csigue la controversia de las pruebas de IgG como posible m\u00e9todo relacionado en la detecci\u00f3n de sintomatolog\u00eda de la intolerancia alimentaria y que todav\u00eda existe una falta de conocimiento sobre patolog\u00edas frecuentes\u201d.  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