TRENDING TOPICS EN NUTRICIÓN 2023/2024 - DESCIFRANDO LOS SECRETOS MOLECULARES DE UNA DIETA SALUDABLE. HERRAMIENTAS POR UN MEJOR CONSEJO NUTRICIONAL - WEBINAR

Recientemente, la Agencia de Salud Pública de la Generalitat de Cataluña publicó una nueva guía alimentaria estructurada en tres grupos de mensajes sencillos sobre los alimentos que hay que potenciar, los que hay que reducir y aquellos de los cuales conviene cambiar la calidad o el tipo por otras versiones más saludables y más respetuosas con el entorno. Por ejemplo, se recomienda comer más frutas, hortalizas y legumbres, cambiar a alimentos integrales o reducir el consumo de azúcares y carne roja y procesada.

Todas estas recomendaciones se basan en muchos estudios, la mayoría de ellos epidemiológicos, que demuestran que una alimentación saludable reduce el riesgo de sufrir muchas enfermedades. Pero, ¿qué hay detrás de lo que se observa o de lo que se encuentra en un estudio epidemiológico? ¿Qué mecanismos a escala molecular explican por qué tenemos que reducir el consumo de azúcar o aumentar el consumo de alimentos integrales? ¿Por qué la OMS recomienda reducir el consumo de carne roja y de carne procesada?  En esta charla intentaremos averiguar el porqué de todo, y aportaremos herramientas para dar un mejor consejo nutricional en la población.