INTRODUCCIÓN
La investigación científica en nutrición y alimentación analiza cuál debe ser la orientación en el campo nutricional para que la salud de la población mejore. El consumidor debe estar bien informado y asesorado para evitar caer en falsos mitos y seguir dietas restrictivas que dañan el bienestar de la persona y del medio ambiente.
En estas sesiones repasaremos los trending topic (temas emergentes) en nutrición y cómo afectan al consumidor que cada quiere estar mejor informado para obtener productos de calidad, sostenibles, saludables y asimilar la diversidad de una sociedad en la que la alimentación es cada vez más sofisticada.
OBJETIVOS
Habilitar en el conocimiento de los temas de cada sesión.
Saber identificar las herramientas prácticas de recomendación nutricional para mejorar la salud.
Poder hacer educación sanitaria, asesorar y dar apoyo profesional a la población para promover y mejorar el bienestar y la calidad de vida.
METODOLOGÍA
La sesión se impartirá en la modalidad webinar en directo
PROGRAMA
¿Proteínas alternativas? ¿Cuáles?
Ujué Fresán nos desvelará las razones que han promovido la aparición de proteínas alternativas. Nos hablará de los productos actualmente disponibles en el mercado, mostrando cuáles son las opciones más saludables y sostenibles. Además, compartirá algunas ideas sobre cómo incorporarlas en nuestra dieta.
Posteriormente Montse Jorba nos contará cuales son las fuentes de proteína del futuro y las tendencias emergentes en productos proteicos, todo ello comparado a nivel nutricional con las fuentes más convencionales. Además, nos mostrará cómo se cultivan, como se integran en los productos alimentarios para diferentes grupos poblacionales, y como son percibidos por el consumidor.
EQUIPO DOCENTE
Montse Jorba Rafart, licenciada en Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), doctora en Química, Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), Área Manager - Bioresources & Agrifood Technologies, Environmental & BIO Technologies LEITAT
Ujué Fresán, licenciada en Farmacia (UNAV), master en Salut Pública (UPNA), doctora en Biomedicina (UB), investigadora del ISGlobal, lineas de investigación en salud pública y nutrición, especializada en dietas sostenibles, profesora colaboradora de la Pontificia Universidad Católica de Chile i la UOC
COORDINACIÓN
Anna Bach Faig, vocal de Alimentación y Nutrición del COF de Barcelona
