TRENDING TOPIC EN NUTRICIÓN 2020/2021 - SESIÓN 2. ¿NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE Y VEGETARIANA? PARA QUÉ Y CÓMO - WEBINAR

Habilitar en el conocimiento de los temas de cada sesión.

Saber identificar las herramientas prácticas de recomendación nutricional para mejorar la salud.

Poder hacer educación sanitaria, asesorar y dar apoyo profesional a la población para promover y mejorar el bienestar y la calidad de vida.

La sesión se impartirá en la modalidad webinar en directo

¿Nuevas tendencias en alimentación sostenible y vegetariana? Para qué y cómo

Nuestra salud y la salud del planeta están íntimamente relacionadas y, por tanto, si queremos preservar nuestra vida, tenemos que comenzar por garantizar la vida del planeta.  En el siglo XIX y comienzos del XX las enfermedades prevalentes eran las  infecto-contagiosas. Hoy,  con la excepción de nuevas epidemias como la del Covid-19, predominan las enfermedades crónicas (cáncer, cardiovasculares, diabetes, obesidad) totalmente relacionadas  por nuestros hábitos de vida y  de consumo, que  provocan a su vez  la emergencia climática. Nuestro modelo de consumo y movilidad,  no es sostenible.  Favorece  el calentamiento  global de los ecosistemas por los gases efecto invernadero, producidos por el uso de combustibles fósiles, pero, también,  por la explotación del suelo, eliminación de bosques y  la  cría intensiva de ganado.

Para garantizar nuestra salud y la del planeta es imprescindible  revertir nuestro modelo de consumo, transporte  y alimentación, modificar las fuentes de energía y nuestra forma de  alimentarnos. Sustituir   productos de origen  animal por  productos vegetales, que son más saludables y tienen  un menor impacto climático, redundará en la reducción de estas enfermedades crónicas  así como del deterioro de los ecosistemas, por una menor contaminación, calentamiento y deforestación, que han estado fuertemente relacionados con el surgimiento  de  nuevos virus,  como el que ha provocado la pandemia actual.

Alimentarse supone algo más que simplemente nutrirnos y lo que elegimos como consumidores tendrá un impacto sobre nosotros mismos pero también sobre el resto de la población. Por ello, las dietas basadas en plantas son cada vez una elección más escogida en un mundo donde la conciencia medioambiental aumenta.
Como profesionales sanitarios, es importante que avancemos con el cambio que la sociedad ya ha decidido emprender. Para ello, es imprescindible que conozcamos cómo patrones nutricionales que rompen con las bases de la alimentación tradicional que conocíamos hasta ahora, pueden ser totalmente seguros e incluso recomendables para sujetos de cualquier edad y fase de la vida.
En esta sesión descubriremos qué se esconde tras los secretos de salud de las dietas basadas en plantas, cómo deben llevarse de forma correcta nutricionalmente y qué necesitan, o dejan de necesitar,  aquellas personas que deciden adoptar dietas vegetarianas/veganas.

Carlos A. González Svatetz, médico epidemiólogo, máster en Salud Pública, doctor en Medicina, Unit of Nutrition and Cancer (emérito), Cancer Epidemiology Research Programme, Instituto Catalán de Oncología (ICO), Barcelona, ??profesor de Prevención de Enfermedades Crónicas, máster de Salud Pública UPF-UAB, autor de “Emergencia climática, Alimentación y Vida Saludable”, Editorial Icaria 2020

Diana Díaz Rizzoli, doctora en Biomedicina, investigadora IDIBAPS, dietista-nutricionista, máster en Medicina Translacional y Biomedicina, profesora del estudio de salud, UOC, coordinadora del grupo Estilos de vida, Sociedad Española de Diabetes, miembro del área de nutrición, Sociedad Española de Endocrinología y nutrición

Anna Bach Faig, vocal de Alimentación y Nutrición del COF de Barcelona

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