TRENDING TOPIC EN NUTRICIÓN 2020/2021 - CURSO COMPLETO 5 SESIONES - WEBINAR

Habilitar en el conocimiento de los temas de cada sesión.

Saber identificar las herramientas prácticas de recomendación nutricional para mejorar la salud.

Poder hacer educación sanitaria, asesorar y dar apoyo profesional a la población para promover y mejorar el bienestar y la calidad de vida.

Las sesiones se impartirán en la modalidad webinar en directo

La inscripción es en todo el curso con posibilidad de inscribirse a sesiones individuales

1. Sustitutivos de comidas, componentes y beneficios

12 de noviembre de 2020 de 14 a 16 horas

Violeta Moizé, dietista-nutricionista, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (AUB), máster en Diseño e Innovación de Alimentos (UB), profesora asociada, Facultad de Medicina (UB), doctorada programa de Alimentación y Nutrición (UB), presidenta, Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición

2. ¿Nuevas tendencias en alimentación sostenible y vegetariana? Para qué y cómo

28 de enero de 2021 de 14 a 16 horas

Nuestra salud y la salud del planeta están íntimamente relacionadas y, por tanto, si queremos preservar nuestra vida, tenemos que comenzar por garantizar la vida del planeta.  En el siglo XIX y comienzos del XX las enfermedades prevalentes eran las  infecto-contagiosas. Hoy,  con la excepción de nuevas epidemias como la del Covid-19, predominan las enfermedades crónicas (cáncer, cardiovasculares, diabetes, obesidad) totalmente relacionadas  por nuestros hábitos de vida y  de consumo, que  provocan a su vez  la emergencia climática. Nuestro modelo de consumo y movilidad,  no es sostenible.  Favorece  el calentamiento  global de los ecosistemas por los gases efecto invernadero, producidos por el uso de combustibles fósiles, pero, también,  por la explotación del suelo, eliminación de bosques y  la  cría intensiva de ganado.

Para garantizar nuestra salud y la del planeta es imprescindible  revertir nuestro modelo de consumo, transporte  y alimentación, modificar las fuentes de energía y nuestra forma de  alimentarnos. Sustituir   productos de origen  animal por  productos vegetales, que son más saludables y tienen  un menor impacto climático, redundará en la reducción de estas enfermedades crónicas  así como del deterioro de los ecosistemas, por una menor contaminación, calentamiento y deforestación, que han estado fuertemente relacionados con el surgimiento  de  nuevos virus,  como el que ha provocado la pandemia actual.

Alimentarse supone algo más que simplemente nutrirnos y lo que elegimos como consumidores tendrá un impacto sobre nosotros mismos pero también sobre el resto de la población. Por ello, las dietas basadas en plantas son cada vez una elección más escogida en un mundo donde la conciencia medioambiental aumenta.
Como profesionales sanitarios, es importante que avancemos con el cambio que la sociedad ya ha decidido emprender. Para ello, es imprescindible que conozcamos cómo patrones nutricionales que rompen con las bases de la alimentación tradicional que conocíamos hasta ahora, pueden ser totalmente seguros e incluso recomendables para sujetos de cualquier edad y fase de la vida.
En esta sesión descubriremos qué se esconde tras los secretos de salud de las dietas basadas en plantas, cómo deben llevarse de forma correcta nutricionalmente y qué necesitan, o dejan de necesitar,  aquellas personas que deciden adoptar dietas vegetarianas/veganas.

Carlos A. González Svatetz, médico epidemiólogo, máster en Salud Pública, doctor en Medicina, Unit of Nutrition and Cancer (emérito), Cancer Epidemiology Research Programme, Instituto Catalán de Oncología (ICO), Barcelona, ??profesor de Prevención de Enfermedades Crónicas, máster de Salud Pública UPF-UAB, autor de “Emergencia climática, Alimentación y Vida Saludable”, Editorial Icaria 2020

Diana Díaz Rizzoli, doctora en Biomedicina, investigadora IDIBAPS, dietista-nutricionista, máster en Medicina Translacional y Biomedicina, profesora del estudio de salud, UOC, coordinadora del grupo Estilos de vida, Sociedad Española de Diabetes, miembro del área de nutrición, Sociedad Española de Endocrinología y nutrición

3. ¿Proteínas alternativas? ¿Cuáles?

25 de febrero de 2021 de 14 a 16 horas

Ujué Fresán nos desvelará las razones que han promovido la aparición de proteínas alternativas. Nos hablará de los productos actualmente disponibles en el mercado, mostrando cuáles son las opciones más saludables y sostenibles. Además, compartirá algunas ideas sobre cómo incorporarlas en nuestra dieta.

Posteriormente Montse Jorba nos contará cuales son las fuentes de proteína del futuro y las tendencias emergentes en productos proteicos, todo ello comparado a nivel nutricional con las fuentes más convencionales. Además, nos mostrará cómo se cultivan, como se integran en los productos alimentarios para diferentes grupos poblacionales, y como son percibidos por el consumidor. 

Montse Jorba Rafart, licenciada en Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), doctora en Química, Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), Área Manager - Bioresources & Agrifood Technologies, Environmental & BIO Technologies LEITAT

Ujué Fresán, licenciada en Farmacia (UNAV), máster en Salud Pública (UPNA), doctora en Biomedicina (UB), investigadora del Instituto de Salud Pública de Navarra, adscrita al CIBER-Epidemiología y Salud Pública, líneas de investigación en salud pública y nutrición, especializada en dietas sostenibles, profesora colaboradora de la Pontificia Universidad Católica de Chile y la UOC

4. Ayuno intermitente, ¿Tendencia saludable?

22 de abril de 2021 de 14 a 16 horas

Cada año aparecen métodos o tendencias para perder peso de una manera sencilla y eficaz. Uno de estos métodos que han cogido mucho protagonismo últimamente, es sin duda, el ayuno intermitente. De una forma muy esquemática, el ayuno intermitente consiste en comer en determinadas "ventanas de tiempo" separadas por periodos definidos de ayuno, los cuales suelen ser mayores de 12 horas y hasta todo pueden ser de 2  días o más. Pero, cuál es la evidencia científica que sustenta este método? Es más eficaz que las dietas más tradicionales para perder peso? Es saludable? En esta tertulia lo descubriremos.

Maria Izquierdo, Catedrática de Nutrición y Bromatología. Farmacéutica y Dietista-Nutricionista. Directora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universitat de Barcelona.

5. ¿Dieta cetogénica? Cómo y cuándo

27 de mayo de 2021 de 14 a 16 horas

Serafin Murillo, diplomado en Dietética y Nutrición, máster en Rendimiento Deportivo, Universidad de Barcelona, ??investigador del CIBER de diabetes, IDIBAPS - Hospital Clínic de Barcelona, ??nutricionista y educador en diabetes, Fundación Rossend Carrasco i Formiguera, coordinador grupo Estilos de vida (alimentación y ejercicio físico), Sociedad Española de Diabetes

Violeta Moizé, dietista-nutricionista, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (AUB), máster en Diseño e Innovación de Alimentos (UB), profesora asociada, Facultad de Medicina (UB), doctorada programa de Alimentación y Nutrición (UB), presidenta, Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición

Carlos A. González Svatetz, médico epidemiólogo, máster en Salud Pública, doctor en Medicina, Unit of Nutrition and Cancer (emérito), Cancer Epidemiology Research Programme, Instituto Catalán de Oncología (ICO), Barcelona, ??profesor de Prevención de Enfermedades Crónicas, máster de Salud Pública UPF-UAB, autor de “Emergencia climática, Alimentación y Vida Saludable”, Editorial Icaria 2020

Diana Díaz Rizzoli, doctora en Biomedicina, investigadora IDIBAPS, dietista-nutricionista, máster en Medicina Translacional y Biomedicina, profesora del estudio de salud, UOC, coordinadora del grupo Estilos de vida, Sociedad Española de Diabetes, miembro del área de nutrición, Sociedad Española de Endocrinología y nutrición

Montse Jorba Rafart, licenciada en Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), doctora en Química, Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), Área Manager - Bioresources & Agrifood Technologies, Environmental & BIO Technologies LEITAT

Ujué Fresán, licenciada en Farmacia (UNAV), master en Salut Pública (UPNA), doctora en Biomedicina (UB), investigadora del ISGlobal, lineas de investigación en salud pública y nutrición, especializada en dietas sostenibles, profesora colaboradora de la Pontificia Universidad Católica de Chile i la UOC   

Maria Izquierdo, Catedrática de Nutrición y Bromatología. Farmacéutica y Dietista-Nutricionista. Directora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universitat de Barcelona.

Serafin Murillo, diplomado en Dietética y Nutrición, máster en Rendimiento Deportivo, Universidad de Barcelona, ??investigador del CIBER de diabetes, IDIBAPS - Hospital Clínic de Barcelona, ??nutricionista y educador en diabetes, Fundación Rossend Carrasco i Formiguera, coordinador grupo Estilos de vida (alimentación y ejercicio físico), Sociedad Española de Diabetes

Anna Bach Faig, vocal de Alimentación y Nutrición del COF de Barcelona

Farmacéuticos