TRENDING TOPIC EN NUTRICIÓ 2020/2021 - SESSIÓ 2. NOVES TENDÈNCIES EN ALIMENTACIÓ SOSTENIBLE I VEGETARIANA? PER A QUÈ I COM - WEBINAR

Habilitar en el coneixement dels temes de cada sessió.

Saber identificar les eines pràctiques de recomanació nutricional per millorar la salut.

Poder fer educació sanitària, assessorar i donar suport professional a la població per promoure i millorar el benestar i la qualitat de vida.

La sessió s’impartirà en la modalitat webinar en directe.

Noves tendències en alimentació sostenible i vegetariana? Per a què i com

La nostra salut i la salut del planeta estan íntimament relacionades i, per tant, si volem preservar la nostra vida, hem de començar per garantir la vida del planeta. En el segle XIX i començaments del XX les malalties prevalents eren les infectocontagioses. Avui, amb l'excepció de noves epidèmies com la de la Covid-19, predominen les malalties cròniques (càncer, cardiovasculars, diabetis, obesitat) totalment relacionades pels nostres hàbits de vida i de consum, que provoquen al seu torn l'emergència climàtica. El nostre model de consum i mobilitat, no és sostenible. Afavoreix l'escalfament global dels ecosistemes pels gasos efecte d'hivernacle, produïts per l'ús de combustibles fòssils, però, també, per l'explotació del sòl, eliminació de boscos i la cria intensiva de bestiar.

Per a garantir la nostra salut i la del planeta és imprescindible revertir el nostre model de consum, transport i alimentació, modificar les fonts d'energia i la nostra manera d'alimentar-nos. Substituir productes d'origen animal per productes vegetals, que són més saludables i tenen un menor impacte climàtic, redundarà en la reducció d'aquestes malalties cròniques així com de la deterioració dels ecosistemes, per una menor contaminació, escalfament i desforestació, que han estat fortament relacionats amb el sorgiment de nous virus, com el que ha provocat la pandèmia actual.

Alimentarse supone algo más que simplemente nutrirnos y lo que elegimos como consumidores tendrá un impacto sobre nosotros mismos pero también sobre el resto de la población. Por ello, las dietas basadas en plantas son cada vez una elección más escogida en un mundo donde la conciencia medioambiental aumenta.
Como profesionales sanitarios, es importante que avancemos con el cambio que la sociedad ya ha decidido emprender. Para ello, es imprescindible que conozcamos cómo patrones nutricionales que rompen con las bases de la alimentación tradicional que conocíamos hasta ahora, pueden ser totalmente seguros e incluso recomendables para sujetos de cualquier edad y fase de la vida.
En esta sesión descubriremos qué se esconde tras los secretos de salud de las dietas basadas en plantas, cómo deben llevarse de forma correcta nutricionalmente y qué necesitan, o dejan de necesitar,  aquellas personas que deciden adoptar dietas vegetarianas/veganas.

Díaz Rizzolo, Diana, doctora en Biomedicina, investigadora IDIBAPS, dietista-nutricionista, màster en Medicina Translacional i Biomedicina, professora de l’estudi de salut, UOC, coordinadora del grup Estilos de vida, Sociedad Española de Diabetis, membre de l’àrea de nutrició, Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición

González Svatetz, Carlos A., metge epidemiòleg, màster en Salut Pública, doctor en Medicina, Unit of Nutrition and Cancer (emèrit), Cancer Epidemiology Research Programme, Institut Català d’Oncologia (ICO), Barcelona, professor de Prevenció de Malalties Cròniques, màster de Salut Pública UPF-UAB, autor d’Emergencia Climática, Alimentación y Vida Saludable, Editorial Icaria 2020

Anna Bach Faig, vocal d’Alimentació i Nutrició del COF de Barcelona

Farmacèutics